Haluskan cabe, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Kemudian tumis hingga matang.
Tambahkan air, garam, gula, dan ajinomoto. Masak hingga mendidih.

Masukkan hati ampela dan kentang, aduk merata dan biarkan sambal meresap.
Setelah itu matikan api.

Setelah tidak panas lagi, masukkan teri goreng dan aduk merata dengan sambal kentang.
Sambal hati ampela siap disajikan.