Dans un bol, verser le miel liquide et diluer avec l'eau chaude.

Tapisser un moule à cake de 20 cm de longueur de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le matcha et mélanger.

Casser les oeufs dans le bol du robot. Les battre. Ajouter le sucre et battre à vitesse maximale pendant 5 minutes.
Ajouter le miel, garder 3 cuillères à soupe de côté pour imbiber le gâteau plus tard.
Battre quelques instants puis ajouter la moitié de la farine tamisée et le matcha. Battre encore un peu puis ajouter le reste de la farine. Battre encore un peu.

Verser le mélange dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes.

À la sortie du four, badigeonner le kasutera avec les trois cuillères de miel.
Réserver.
Une fois refroidi, démouler et enlever le papier cuisson.

Envelopper le gâteau dans du film alimentaire.
Laisser reposer au moins 4 heures à température ambiante.

Avant de servir, enlever le film alimentaire. Parer le gâteau (retirer les bords).
Couper en tranches avant de servir.

Astuce : le castella se conserve très bien quelques jours au frigo. Veiller à toujours bien l'emballer dans un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.