Dans une terrine mettre les morceaux de poulets et ajouter y du poivre, du paprika, de l’ail et de la moutarde. Bien mélanger et laisser reposer.

Entre temps, hacher finement l’échalote, les oignons verts et les tomates.

Mettre une poêle de l’huile et frire les morceaux de poulet. Et réserver.

Mettre une marmite au feu avec un filet d’huile (⚠️ pas beaucoup d’huile car les graines de courge en contiennent aussi) faire revenir l’échalote, les oignons verts et l’échalote. Après 5 minutes, ajouter les graines de courges tout en remuant, ajouter directement 1 litre d’eau chaude ainsi que les restant des épices : ail, muscade, poivre, bouillon, paprika. Couvrir la marmite et laisser cuire à feu vif.

Une fois que de l’eau va diminuer, cela veut dire que les graines de courges sont cuites. Ajouter ensuite les morceaux de poulets, rectifier le sel et éteindre le feu.