Pains aux raisins et pains aux pépites de chocolat 😋
Une recette qui est très longue avec les temps de pousse mais qui est excellente. Les pains sont supers tendres et moelleux. Ils se congeleront parfaitement 😉 n'hésitez pas à doubler les quantités tant qu'à faire.
Pains aux raisins et pains aux pépites de chocolat 😋
Une recette qui est très longue avec les temps de pousse mais qui est excellente. Les pains sont supers tendres et moelleux. Ils se congeleront parfaitement 😉 n'hésitez pas à doubler les quantités tant qu'à faire.
Instructions de cuisine
- 1
Réaliser la pâte briochée. Faites chauffer une petite partie du lait au micro onde et y mettre la levure fraîche. Mélanger pour la délayer.
- 2
Dans le MAGIMIX ajouter la farine, 25g de sucre, le sel et la vanille.
Ajouter ensuite un jaune d'œuf.
La levure délayé et 70 ml de lait.
Mettre le tout en mode boulangerie pâte/ brioche pendant les 1 minute. Au bout des 1 minute ajouter le beurre mou. Terminer le reste du programme.
- 3
Vous devez obtenir une boule de pâte bien homogène,lisse et bien souple.
Mettez la dans saladier et couvrez là.
Ici jai laissée pousser la pâte 1h30 à 2h en mode pâte levée de mon four à 35 degrés.
- 4
Pendant ce temps réaliser la crème.
Faire bouillir les 200ml de lait restant avec la poudre de vanille dans une casserole. - 5
Dans un saladier battre le jaune d'œuf restant avec les 15g de sucre. Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la maïzena mélanger. - 6
Verser ensuite le lait chaud vanillé sur le mélange doucement en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux 😉.
- 7
Remettre le mélange sur le feu 🔥 moyen doux. Laissez épaissir une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
La crème doit être homogène et bien épaisse. Couvrir d'un papier film et laisser tiédir. - 8
Sur un plan de travail fariné ajouter les raisins ou le chocolat à la pâte, réservez en quelques uns si vous voulez en mettre au dessus. Diviser la pâte en 8 parts. Pour cela peser la pâte et diviser le poids obtenu par 8 afin d'avoir des viennoiseries de même taille.
- 9
Étaler chaque petites boules de pâte briochée sur le plan de travail fariné afin d'obtenir un rectangle. De quelques millimètres d'épaisseur.
Étaler la crème pâtissière sur la pâte briochée en une couche généreuse ici 20g à peu près par pains😉. Parsemer de raisins secs où de pépites de chocolat pas obligatoire car cela cuit très vite.Rouler le rectangle dans la longueur et former un escargot.
- 10
Mettez les sur une plaque allant au four avec du papier cuisson dessous.
Laisser lever encore 30minutes ici toujours en mode pâtes levée dans un four à 35 degrés.
- 11
Préchauffer votre four à 180 degrés. Vous pouvez badigeonner la pâte d'un jaune d'oeuf avec un peu de lait et enfourner pour 20 minutes en surveillant 😉
- 12
Bon appétit 😋
- 13
Les pains doivent être bien dorés et bien gonflés.
Cooksnaps
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