Coques aux légumes de saison
Un repas de saison, qui réchauffe par la grisaille ambiante.
Coques aux légumes de saison
Un repas de saison, qui réchauffe par la grisaille ambiante.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Comme toujours, pour un plat avec des coques, le plus long est de les nettoyer (écarter celles qui sont cassées ou trop ouvertes), les vider de leur sable.
Pour cela, il faut les placer dans une casserole d’eau froide avec du sel. Les remuer ensuite régulièrement. L’opération dure 40 minutes.
On la reproduit une fois après avoir retiré les coques à la main de la casserole avant de la rincer soigneusement.
Normalement, c’est bon…
- 2
On émince ensuite tout ce qu’on trouve sous la main, ail, échalote, poireau, on épargne l’oignon en le coupant en quatre, on tranche la carotte.
Une fois ça fait, on plonge les légumes dans un wok à feu 4 sur une noisette de beurre. On sale, on poivre.
- 3
Puis, selon les goûts, on presse un citron vert dans le plat ou on émince un peu de gingembre.
On attend que ça compote (à l’instinct) et on ajoute une petite rasade d’huile d’olive.
- 4
Enfin, on plonge les coques dans le wok, on augmente le feu (5 puis 6) et on couvre le tout.
Une petite dizaine de minutes plus tard, les coques s’ouvrent, il est temps de servir. On peut manger avec les doigts et une cuillère.
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires