Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux.

Mettez la pomme de terre dans une marmite, couvrez d'eau, rajoutez 1 cs de sel, portez à ébullition ensuite baissez le feu et cuire a feu moyen pendant 15 min (+ -), vérifier la cuisson avec la lame du couteau.

Ensuite égouttez la pomme de terre et passez la dans la moulinette.

Remettez la pomme de terre moulue dans une marmite et placez sur un feu doux.

Incorporez le beurre, le sel et lait chaud petit à petit jusqu'à obtention de la consistance qui vous convient, si vous aimez votre purée plus liquide rajoutez un peu d'eau de cuisson.

Entre temps chauffez une poêle sans matière grasse et cuire le merguez des deux côtés.

Servez la purée et le merguez chauds, c'est meilleur.