°Soupe de potimarron, nuage de lard fumé°

Name: °Soupe de potimarron, nuage de lard fumé°
Yield: 4 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg potimarron; 1 poireau; 20 cl crème liquide; Sel et poivre; Muscade; 1 poignée de châtaignes; 2 càs d'huile d'olive; Huile de truffe; Pour le nuage de lard fumé :; 100 g lardons fumé; 100 g châtaignes en conserves; 20 cl crème liquide

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

#novembre

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Ingrédients

35 mn

4 pers.

1 kgpotimarron
1poireau
20 clcrème liquide
Sel et poivre
Muscade
1poignée de châtaignes
2càs d'huile d'olive
Huile de truffe
Pour le nuage de lard fumé :
100 glardons fumé
100 gchâtaignes en conserves
20 clcrème liquide

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Instructions de cuisine

35 mn

1

Epluchez et épépinez le potimarron, le couper en cubes. Lavez le poireau et coupez le en tronçons
2

Versez l'huile d'olive dans une marmite et cuire le poireau pendant 3 mn, ajoutez le potimarron, versez de l'eau à hauteur, la crème liquide, les châtaignes en morceaux, sel poivre et une pincée de muscade, cuire 25mn à couvert.
3

Mixer la soupe, vérifiez l'assaisonnement gardez au chaud pendant la suite de la préparation
4

Faites revenir les lardons à feu doux, ajoutez les châtaignes en petits morceaux, la crème, noix de muscade et cuire à feu doux 7mn.
5

Versez la soupe dans une assiette (ou autre) et déposez un nuage de lard fumé et un filet d'huile de truffe.