Cassez le chocolat en petit morceaux, rajoutez l'eau et faites fondre au micro-ondes.

Ensuite incorporez les jaunes d'oeuf 1 a 1, pour obtenir une jolie texture soyeuse et brillante.

Faites monter les blancs d'oeufs en neige et bien fermes.

Ensuite incorporez les blancs montés en neige au chocolat en 3 fois délicatement, mélangez avec une spatule ou une maryse du bas vers le haut.

Remplissez dans des coupes, verrines,...et réservez au frais pendant 3 a 4 h.

Avant de servir montez la crème liquide avec le sucre glace, remplissez une poche a douille et décorez la mousse au chocolat avec une rosace de chantilly et en déposant une cerise par-dessus.