Verser le lait, la crème, le sel dans une casserole et porter à 90 degrés pas plus.

Hors de feu ajouter le vinaigre blanc, ce qui aura comme action de faire cailler le lait et la crème, il ne faut plus y toucher pendant au moin 15 minutes.

Verser le cailler sur un torchon propre sans soupline poser sur un tamis ou une passoire dans un cul de poule, laisser a température ambiante minimum 1h.

Dans un pot déposer quelques noix puis du fromage les noix hachées puis du fromage, mettez un poids dessus afin de le tasser et mettre au frais une nuit, un fromage frais ainsi se garde 2 jours mais avec la crème est beaucoup plus moelleux que ma première recette.