Fouetter au batteur électrique les œufs et le sucre pendant 10 min. Vous devez obtenir cette texture.

Incorporer la farine délicatement en la tamisant au fur et à mesure. Incorporer 2 cuillères à soupe et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Et ainsi de suite.

Enfourner à 160°C pendant 45 minutes. A la sortie du four, laisser la génoise refroidir sur une grille (démouler).

Filmer au contact et laisser toute une nuit au réfrigérateur ou 2h au congélateur.

Il vous restera plus cas fouetter la ganache, une fois sortie du frais, et d'incorporer les 20g de coco râpée (vous pouvez en mettre plus. C'est selon vos goûts). Attention de ne pas battre trop longtemps ou trop vite car elle risque de trancher (granuleuse).

Pour la chantilly c'est simple. Mettre la crème liquide, la mascarpone, l'arôme vanille et le sucre glace. Fouetter au batteur et la chantilly est prête.

Je réalise le montage directement dans mon moule initial. Cela facilite le montage droit du layer cake.
Mettre du cellophane dans le moule avant le montage et le faire dépasser sur les côtés.

Mettre la chantilly autour et la ganache montée au milieu. Puis écraser quelques Raffaello dessus (sans la noisette).

Une fois le gâteau monté fermer le cellophane et le placer au frais 2h minimum.