Préparation des sapins :

Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le beurre en petits morceaux.

Faire un puit, et ajoutez l'œuf et le sucre.

Mélangez du bout des doigts la pâte sans trop la travailler.

Formez une boule. La filmez et la mettre au frais.

Farinez un plan de travail. Étalez la pâte et découpez les sapins. Il en faut 2.

Cuire 15 minutes à 150 °C

Laissez refroidir.

Si il vous reste de la pâte, faites des petits sablés en formes d'étoiles pour la décoration.

Préparation de la ganache :

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la crème avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Enlevez les gousses de vanille de la crème et ajoutez la gélatine ramollie.

Versez ensuite la crème sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien (technique de l'émulsion).

Ajoutez enfin l'extrait de vanille et mélangez. Réservez au frais au moins 6 h.

Fouettez la ganache au robot ou au batteur.

Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir les sapins.