Soupe Mont-Blanc, chou-fleur et marrons
Je ne cherche pas à remporter une épreuve de Top Chef style « un plat salé qui ressemble à un dessert » mais je voulais finir les restes des fêtes, alors j’ai tenté le mélange chou-fleur et purée de marrons et oignons confits. J’ai eu une belle surprise car les trois vont très bien ensemble. À l’arrivée ça ressemble à un fromage blanc-crème de marrons, un de mes desserts de cantine d’enfance préféré. La recette est super simple et il faut peu d’ingrédients.
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Bon appétit
Soupe Mont-Blanc, chou-fleur et marrons
Je ne cherche pas à remporter une épreuve de Top Chef style « un plat salé qui ressemble à un dessert » mais je voulais finir les restes des fêtes, alors j’ai tenté le mélange chou-fleur et purée de marrons et oignons confits. J’ai eu une belle surprise car les trois vont très bien ensemble. À l’arrivée ça ressemble à un fromage blanc-crème de marrons, un de mes desserts de cantine d’enfance préféré. La recette est super simple et il faut peu d’ingrédients.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Je fais d’abord cuire le chou-fleur à la vapeur, puis j’ajoute le lait et je passe au mixeur plongeant. Je mets du lait jusqu’à atteindre la bonne consistance. Je sale.
- 2
Toujours au mixeur plongeant (le pied-mélangeur en langue québécoise) je mélange les marrons avec la crème.
Là deux solutions : soit vous avez des oignons confits (recette du mardi 4 janvier) alors vous les ajoutez aux marrons. Et vous mixez à nouveau. Si vous n’avez pas d’oignons confits, vous faites fondre votre oignon émincé dans une poêle beurrée puis vous ajoutez le vinaigre. Vous mixez ensuite avec la purée de marrons.
- 3
Vous réchauffez les deux préparations et servez dans de jolies coupes ou de belles assiettes avec au fond le chou-fleur et dessus les marrons.
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