REALISER LA GANACHE LA VEILLE.
coupez le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes.
Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis la verser sur le chocolat blanc.
Émulsionner en mélangeant avec une Maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Filmez la ganache au contact et réserver toute une nuit au frais.

LA GANACHE
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisé en deux fois et incorporez délicatement à la Maryse.

Divisez l'appareil en deux. Ajoutez le cacao à l'un des mélange puis incorporer délicatement.

Versez la génoise sur un moule à génoise ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12mn à 180°C

A la sortie du four démoulé la génoise et la laisser refroidir sur une grille. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau puis laissez réduire 10mn jusqu'à l'obtention d'un sirop d'imbibage.
Lorsqu'elle est froide faire des cercles à l'emporte pièce. Les imbiber de sirop et réserver.

GANACHE MONTÉE
Mettre le bol et le fouet 30mn au frais au préalable.

Mettre la ganache et la mascarpone dans le bol du robot puis mélangez délicatement et augmenter la vitesse progressivement. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle ganache montée.

Mettre dans une poche à douille avec une douille unie. Pocher les disques de génoises et décorer avec des kinder (Schoko Bons; Bueno; Country)