#cuisineravecamour les éclairs au chocolat #dessert de #fevrier
#cuisineravecamour les éclairs au chocolat #dessert de #fevrier
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer la pâte à chou en faisant chauffer le lait, l'eau, les 45g de beurre et le sel. Puis une fois le mélange porté à en ébullition retirer du feu et ajouter d'un coup la farine. Puis dessécher la pâte en l'écrasant contre les parois de la casserole. Une fois qu'il n'y a plus de fumée qui sort de la pâte ajouter les oeufs un par un pour faire l'appareil à chou
- 2
Mettre l'appareil à chou dans une poche à douillé cannelée et pocher les éclairs.
- 3
Faire cuire les éclairs à 180 pour 35 mins.
- 4
Préparer la crème pâtissière au chocolat.
Faire chauffer le lait.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le chocolat noir fondu.
Ajouter la maizena.
Quand le lait bout verser la moitié dur la préparation. Mélanger et remettre le tout dans la casserole avec le restant de lait. Mélanger avec un fouet énergiquement jusqu'à que cela épaississe. Quand le mélange à épaissi arrêter la cuisson et ajouter le beurre.
Filmer au contact et laisser refroidir.
- 5
Faire trois trous sous l'éclair avec l'embout de la douille pour pouvoir les remplir de crème pâtissière au chocolat.
Quand la crème est froide remplir la poche à douille et remplir les éclairs.
Retirer le surplus avec le doigt ou un couteau plat.
- 6
Préparer le glaçage chocolat.
Faire chauffer la crème avec le miel. Quand le mélange est bien chaud, le verser sur les cartes de chocolat Hors du feu et mélanger avec le fouet pour avoir un mélange homogène. Lorsque le mélange refroidi à 40 degrés ajouter le beurre et mélanger. Ne pas utiliser avant que le mélange ne soit descendu à 36 degrés.
Mettre le côté de l'éclair dans le chocolat et retirer l'éventuel surplus sur les côtés.
- 7
Bonne dégustation 😋
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