Sortez les épinards du congélateur et laissez-les décongeler. Battez les oeufs et ajoutez-y les épinards. Salez et poivrez puis versez dans un moule rectangulaire en silicone ou sur une plaque avec papier sulfurisé former un rectangle.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C. A la sortie du four démoulez et laissez tiédir 10 minutes.

Tartinez de fromage frais + parmesan. Garnissez de saumon fumé.
Roulez bien serré et enveloppez de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit. Avant de servir, retirez le film alimentaire et coupez en tranches.