Chevreau aux légumes et os à moelle façon pot au feu revisité

Name: Chevreau aux légumes et os à moelle façon pot au feu revisité
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g poitrine et collier de chevreau; 3 os à moelle (bœuf); 1 oignon; Le vert de 3 poireaux; 1/2 chou chinois; 1 navet boule d or; 2 tomates; 2 carottes; 1 gousse d'ail; 2 pommes de terre; 1 bouquet de thym frais (du jardin pour moi); 4 feuilles de laurier (du jardin pour moi); 60 cl bouillon aux aromates (fait maison pour moi recette en lien); 20 cl vin rouge; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel poivre

Mila Skull @djem131

Chevreau aux légumes et os à moelle façon pot au feu revisité

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Ingrédients

3 h

Pour 4 personnes

500 gpoitrine et collier de chevreau
3os à moelle (bœuf)
1oignon
Le vert de 3 poireaux
1/2chou chinois
1navet boule d or
2tomates
2carottes
Comment conserver longtemps les carottes
1 goussed'ail
2pommes de terre
1bouquet de thym frais (du jardin pour moi)
4feuilles de laurier (du jardin pour moi)
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
60 clbouillon aux aromates (fait maison pour moi recette en lien)
Bouillon maison aux herbes aromatiques
20 clvin rouge
2 cuillères à souped'huile d'olive
Sel poivre

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Instructions de cuisine

3 h

1

Couper le chevreau en morceaux avec un hachoir
2

Éplucher l'oignon l'émincer grossièrement
3

Éplucher l'ail le dégermer l'émincer
4

Faire chauffer l'huile dans une grande marmite ajouter ail et oignon faire blondir
5

Ajouter le chevreau faire colorer à feu vif en mélangeant constamment
6

Ajouter les os à moelle mélanger ajouter un tiers du bouillon baisser à feu moyen
7

Éplucher les carottes les laver
8

Couper les carottes en tronçons les ajouter dans la marmite mélanger
9

Laver les poireaux les couper en morceaux
10

Ajouter les poireaux dans la marmite mélanger
11

Ôter les premières feuilles du chou chinois couper en morceaux
12

Ajouter le chou dans la marmite mélanger
13

Éplucher les pommes de terre
14

Ajouter le deuxième tiers du bouillon dans la marmite couper les pommes de terre en gros cubes
15

Ajouter les pommes de terre mélanger éplucher le navet
16

Couper le navet en morceaux
17

Ajouter le navet dans la marmite bien mélanger
18

Laver les tomates les couper en morceaux
19

Ajouter le reste du bouillon puis les tomates
20

Ajouter thym et laurier saler et poivrer
21

Verser le vin mélanger porter à petite ébullition puis baisser à feu doux et couvrir
22

Cuire 3 h à feu très doux en mélangeant de temps en temps
23

Ôter ail et oignon disposer le chevreau,les os et les légumes dans un grand plat
24

C'est prêt ! Servir immédiatement avec des tranches de pain grillé pour tartiner la moelle
25

Bon appétit 😋

Astuces

Comment conserver longtemps les carottes

Il suffit tout simplement de les acheter non lavées la terre (ou le sable) les protègent et garantissent une plus longue conservation

Comment avoir du laurier du jardin toute l année

Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel

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Mila Skull @djem131

le lundi 14 février 2022 09h44

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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Mots-clés

Chevreau Légume Pot Au Feu Revisite

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