Commencez par émincer les oignons et coupez les poireaux en rondelles.

Dans une poêle bien chaude faites revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (20mn pour moi).
Puis égouttez les et laissez les refroidir un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage blanc, ciboulette, sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180.

Dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé, déposez les feuilles de brick. Versez les légumes dessus puis le mélange œufs / fromage.

Ajoutez quelques morceaux de chèvre par dessus et enfournez pour 30 à 35mn max (laissez jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées).
Et voilà c’est prêt dégustez ☺️