Tarte au citron meringuée
#acidulé #frais #soleil #sucre #philadelphie
#Elizabeth Goodwell
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réalisation et cuisson de la pâte sablée :
- 2
Battez l'oeuf avec les sucres et le sel
- 3
Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
- 4
Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
- 5
Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
- 6
Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d’un objet lourd qui passe au four pour éviter que la pâte ne fasse de bulles ou gonfle
- 7
Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez l’objet lourd et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée
- 8
Réservez
- 9
Réalisation de la crème au citron :
- 10
Prélevez le zeste d'un citron
- 11
Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
- 12
Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena
- 13
Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
- 14
Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème
- 15
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant
- 16
Garnissez le fond de tarte précuit.
Réservez au frais - 17
La meringue :
- 18
Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes
- 19
Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille
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