Dans une grand recette versez la semoule, mettez d'un côté la levure boulangère et e l'autre côté le sel, car ces deux la ne doivent pas entrer en contacte sinon la levure rosqua de ne pas agire.

Ensuite mélangez-les tout avec les mains et ramassez pour obtenir une pâte dure.

Pétrissez pendant 5 minutes, la pâte devient de plus en plus souple et plus claire.

Ensuite incorporez le reste d'eau petit à petit en pétrissant pendant 15 min.

Formez une boule, couvrez avec un torchon et laissez pousser.

Ensuite dégagez la pâte, façonnezen en boule, roulez dans la semoule et aplatissez avec les mains, ensuite disposez sur un plateau ou autre préalablement parsemé de semoule.