Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter le boeuf coupé en gros dés, faire revenir quelques instants, saler.

Ajouter le lait de coco, le Tabasco et les épices à la préparation, bien décoller les sucs. Baisser le feu et faire mijoter à couvert pendant 1 heure.

Éplucher et couper en cubes carottes et patates douces. Ajouter d'abord les carottes à la préparation et laisser mijoter à nouveau pendant 40 à 50 min

Mouiller avec l'eau si nécessaire pour rallonger la sauce, au bout d'une demi-heure rajouter la moitié des patates douces

Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Faire cuire à la vapeur les cubes de patates douces restants

Parsemer de cubes de patates douces vapeur et de coriandre fraîche