Etape 1 : les biscuits

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace et l'oeuf jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez la farine, le cacao et les noisettes réduites en poudre. Continuez à mélanger, attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au frigo pendant 1h.

Etape 2 : la cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

A l'aide d'un emporte-pièce, détaillez des formes dans la pâte et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. A l'aide d'un plus petit emporte-pièce, faites un trou au centre de la moitié des biscuits, pour avoir un cœur gourmand

Enfournez pendant 15 minutes. Après cuisson, attendez qu'ils soient tièdes et débarrassez-les sur une grille.

Etape 3 : la ganache

Hachez le chocolat et mettez-le dans un récipient avec le beurre coupé en petits dés.

Faites chauffer la crème liquide, sans la faire bouillir.

Versez la crème sur le chocolat, patientez 1 minute et mélangez à l'aide d'une maryse en commençant par le centre (noyau), jusqu'à obtenir une crème homogène. Réservez.

Etape 4 : dressage

A l'aide d'une cuillère, répartissez la ganache sur la face lisse d'un biscuit non troué. Ajoutez une face "trouée" de taille similaire sur le dessus et appuyez légèrement pour faire sortir la ganache par le trou de votre forme.

Dégustez !