Pour les couches de brownie :
Préchauffer le four à 180° degrés et graisser 2 moules à cake séparés de 20 cm avec de l'huile.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre ensemble le beurre fondu et les sucres jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes.

Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs un à la fois et battre en raclant les parois du bol si nécessaire.

Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le cacao en poudre et la farine et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Répartir la pâte également entre les deux moules à gâteau préparés et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.

Vous voulez faire attention à ne pas trop cuire vos couches de brownie, sinon elles seront trop difficiles à trancher dans le gâteau. Laissez les brownies refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis retournez-les sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement.

Couper les gâteaux en deux après refroidissement.

Pour la chantilly stabilisée :

Réfrigérez le bol de votre batteur électrique et le fouet avant de l'utiliser. Une fois refroidie, fouetter la crème fouettée à grande vitesse jusqu'à formation de pics. Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de pudding, puis augmentez à nouveau la vitesse à élevée et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de monter le gâteau.

Pour le nappage et le montage :

Pour faire la ganache, placez le chocolat haché dans un petit bol et réservez. Chauffez la crème fouettée dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence sadece à bouillonner. Verser la crème chauffée sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que tout soit lisse. Refroidir la ganache au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour lui permettre de prendre légèrement.

Pour l'assemblage, placez la première couche de brownie sur l'assiette de service désirée et couvrez avec la moitié de la crème fouettée. Couvrir d'une couche de fraises tranchées. Ajouter une cuillerée de crème fouettée au centre sur le dessus des fraises pour aider la prochaine couche de brownie à adhérer aux fraises. Répétez l'opération avec la couche suivante de brownies, de crème fouettée et de fraises.

Déposer la dernière couche de brownie dessus et recouvrir de ganache. À l'aide d'une spatule coudée, étalez uniformément la ganache sur le dessus du gâteau. Disposez ensuite le reste de vos fraises tranchées sur le dessus comme vous le souhaitez. Transférer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre à la ganache de prendre et garder le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit 🤗