Commencez par préparer le Pesto :
-mixer le basilic avec l’ail et l’huile d’olive et les pousses d’épinards
Ajoutez ensuite l’avocat écrasé à la fourchette avec le jus de citron (en laissant quelques petits morceaux d’avocat)
Mélangez avec une fourchette pour rendre la préparation homogène
Rectifier l’assaisonnement (sel, huile d’olive ou jus de citron)

Mettre la préparation au frais en filmant au contact
Servir sur des tartines, avec des bâtonnets de légumes ou bien en accompagnement d’une salade
(ici riz de chou-fleur, radis noir, mâche et poulet)