Eplucher et émincer finement l’oignon.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.

Ajouter les carottes et les pommes de terre et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter ensuite les lentilles et le chorizo coupé en rondelles.

Mouiller avec de l’eau à hauteur.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert durant 35 à 45 mn afin que les légumes soient bien tendres.

Bon appétit !