Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte :
- 2
Dans la cuve du pétrin mettez la semouline, le sel et ramassez avec 500 ml d'eau, la pâte est dure.
- 3
Pétrissez pendant 10 min ensuite rajoutez de l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, souple et de couleur plus claire et molle mais pas collante.
- 4
Couvrez la pâte avec du film et laissez reposer, chose qui facilitera le façonnage plus tard.
- 5
Farce :
- 6
Chauffez l'huile dans une marmite ou un fait-tout, incorporez l'oignon émincé, la tomate en morceaux, piment en morceaux, l'ail émincé, la tomate concentrée, la hrissa le sel et cuire le tout à feu moyen pendant 30 min.
- 7
Debarassez la farce dans une grande assiette pour qu'elle refroidisse, pour pas abimer ou déchirer la pâte au moment du façonnage.
- 8
Une fois la farce cuite et refroidie divisez la pate en forme de boule de la grosseur d'une belle mandarine, enduisez du mélange huile/beurre, couvrez une deuxième fois de film alimentaire et laissez reposer 15 à 20 min.
- 9
Façonnage :
- 10
Badigeonnez le plan de travail du mélange huile/beurre, disposez la boule de pâte au centre et étalez en forme d'un grand disque le plus fin possible, aidez vous du mélange huile/beurre.
- 11
Mettez de la farce au centre de la pâte.
- 12
Mettez un peu du mélange huile/beurre sur la pâte enduite rabattez les 4 côtés vers le centre de sorte de former un carré.
- 13
Cuire sur une poêle des deux côtés sur feu moyen.
- 14
Dégustez chaud, tiède ou froid.
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