Lavez et égouttez la sardine.

Dans un saladier mettez tomate concentrée, hrissa, vinaigre, ail, cumin, poivre, sel et mélangez le tout.

Ensuite incorporez la sardine dans la marinade et mélangez délicatement avec les doigts pour faire penetrer la marinade dans le poisson, filmez et réservez au frigo.

Ensuite passez la sardine dans la farine, tapoter pour enlever l'excédent de farine et cuire dans une huile chaude des deux côtés.

Egouttez la sardine cuite et servez avec du citron.