Pancakes : séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec les épinards, la levure, le lait et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement à la Maryse. Assaisonner à votre convenance.