Faire bouillir les feuilles d'épinards 3 minutes dans une casserole d'eau salées et stopper la cuisson sous un filet d'eau froide. Bien égoutter

Préchauffer le four à 200°C (Electrolux, cuisson vapeur)

Fouetter le mascarpone avec l'ail, le sel, le poivre, le parmesan. Ajouter les épinards égouttés

Verser la préparation dans des ramequins, casser un œuf dans chacun d'eux, assaisonner et saupoudrer d'un peu de piment et de parmesan.
Enfourner pour 12 à 15 minutes

Déguster sans attendre avec des mouillettes de pain et de fromage