Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Dans un saladier, verser les morceaux de fraise, le sucre et la crème de soja.

Mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir un mélange onctueux.

Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer en mélangeant avec un fouet.
Une fois chaud ajouter l'agar-agar. Bien mélanger et retirer du feu.

Verser dans des verrines et réserver au frais au moins 4 heures.

Pour servir, décorer avec des quartiers de fraise.