🌱 Sauce mousseline "express'' au piment d'Espelette

Zest' de Flow @zestdeflow
Pour accompagner des asperges vertes.
🌱 Sauce mousseline "express'' au piment d'Espelette
Pour accompagner des asperges vertes.
Instructions de cuisine
- 1
Dans un cul de poule, ajouter 1 œuf et le jaune du 2eme. Réserver le blanc qui reste.
Ajouter la moutarde, sel, poivre, piment d'Espelette et les huiles. Mixer au mixeur plongeant. - 2
Monter le blanc en neige, ajouter le délicatement avec une maryse à la préparation.
- 3
Cuire les asperges vertes à l'anglaise et les refroidir.
- 4
Réserver au frais la sauce mousseline 1 heure au frigo avant de servir.
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