Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Battre les œufs en omelette avec du sel. Les verser sur le beurre fondu dans la poêle.

Baisser le feu afin qu'il soit très doux. Avec une spatule, mélanger en continu en raclant le fond.

Au fur et à mesure les œufs vont coaguler.

Lorsqu'ils commencent à bien se détacher du fond de la poêle, avec une consistance crémeuse, les ôter la poêle du feu.

Ajouter un peu de noix de muscade et déguster 😋

Tel quel ou sur une tartine avec des avocats