Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

1h 15

Ustensiles :

4 ramequins allant au four
1 chalumeau

Facile 

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-les avec la pointe de votre couteau de manière à ôter les graines.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille et porter à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu et laisser infuser 10 minutes.*

Pendant ce temps, versez les œufs dans un saladier  incorporez le sucre et fouettez de manière à bien dissoudre le sucre.

Préchauffez le four à 100°C.

Incorporez la crème liquide aux jaunes sucrés jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Ajoutez le lait vanillé refroidi et mélangez de nouveau. Prélevez le zeste de citron vert et disposez-en quelques-uns dans le fond des ramequins.

En vous aidant d'une louche, répartissez la crème dans les plats.

Enfournez pour une durée de 1 h 15 environ (cela dépend de la taille de vos moules). La crème est cuite lorsque elle est légèrement tremblotante.

Une fois que les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant finition.

Avec une passoire, saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade en une fine couche régulière. 

Brûlez le sucre à l'aide d'un chalumeau. Lorsque la première couche du sucre est fondue, saupoudrez de nouveau très légèrement les crèmes de sucre et brûlez-les une seconde fois.

Dégustez sans attendre.

Astuces :

Je laisse infuser les gousses de vanille dans le lait 2 heures.