Préchauffer votre four à 180 degrés.

Monter les blancs en neige, en y ajoutant petit à petit le sucre. Incorporer les 2 jaunes d’œufs. Ajouter la poudre d’amandes, la fécule de maïs et l’extrait d’amande amère. Mélanger à la spatule afin d’obtenir un appareil homogène. Placer au fond de votre moule de 20cm une feuille de papier sulfurisé.Versez y la préparation et enfourner pendant 20 minutes. Ne démouler pas le gâteau à la sortie du four.

Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la gélatine. Faites chauffer 50g de coulis de framboises avec le sucre puis hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir. Détendre le mascarpone à l’aide d’un fouet, y ajouter la crème liquide bien froide et monter le tout en chantilly bien ferme. Incorporer en plusieurs fois la totalité du coulis.

Chemiser votre moule à charnière amovible ou cercle de rhodoid.

Verser la mousse sur le gâteau.

Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur.

Démouler et décorer de framboises.