On émince tout d’abord la courgette en tranches plus ou moins fines. On émince également les tiges de trois oignons, on coupe en trois les gousses d’ail (en retirer les germes).
On fait revenir le tout dans une poêle à feu moyen, en nourrissant d’huile d’olive et du jus d’un demi citron pressé. On recouvre la poêle, on remue de temps à autre, on assaisonne avec du gros sel.
On laisse passer 20 bonnes minutes, pour bien laisser dorer les courgettes.