Pour la pâte brisée.  Mettez le beurre bien mou dans le bol  d’un robot et battez-le avec la feuille pour l’assouplir. Puis ajoutez le lait tiède et le jaune d’œuf. Remuez à nouveau. Incorporez ensuite le sel et le sucre.

Ajoutez enfin la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Enveloppez la pâte dans un papier cellophane et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures.

Pendant ce temps, faites la garniture : dans le robot équipé du fouet, cassez les trois œufs, ajoutez la poudre d’amandes, le sucre, la crème liquide, le beurre fondu et la farine. Mélangez le tout pour obtenir un mélange bien lisse. Réservez.

Au bout des deux heures, sortez votre pâte du frigo et préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte au rouleau, pas trop finement (3mm environ), beurrez un moule à tarte ou un cercle et posez-y la pâte. Piquez le fond à la fourchette. (Une astuce pour que la pâte ne se déforme pas à la cuisson : mettez votre pâte posée dans le moule au congélateur pendant quelques minutes. Le froid va empêcher la pâte de se déformer)

Remplissez la tarte de la crème puis disposez les abricots coupés en deux. Enfournez durant 45 à 50 minutes. Surveillez bien la cuisson, cela peut varier selon les fours.

Pendant la cuisson on réalise le coulis d’abricot. Dénoyauter les abricots et les rincer sous l'eau froide, les cuire 15 minutes. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec le sucre et le jus de citron.

Mixer pour avoir un coulis bien lisse.

Une fois la rate cuite, garnissez vos abricots du coulis ça accentue encore plus le goût de l’abricot et c’est excrément gourmand ! 😋