Préchauffez le four à 200°
Et beurré un moule et réservé

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, puis réserver les jaunes.

Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un saladier et à l’aide d’un bateur fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
Puis ajouter 20g de sucre et fouettez pendant 2 min et réservez la préparation

Dans un autre saladier et sur un bain marie
Mettez les 180 g de sucre restants, les jaunes d'œufs et le beurre et mélangez à l’aide d’un fouet

Ajoutez le chocolat noir, attendre quelques secondes que le chocolat ramollisse, puis mélanger toujours avec le fouet

Ajoutez la farine et mélangez bien

On enlève le saladier du bain marie
Et toujours en mélangeant avec le fouet rajoutez ou fur et à mesure les blanc en neige

Et enfin transvasez la préparation dans le moule
Enfournez et cuire de 10 à 15 min à 200°

Laissez le gâteau reposer pendant 5
minutes dans le moule avant de démouler.
Servir tiède ou froid.