1. Lavez les bettes et cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 20 à 30 minutes. La tige de la bette doit être cuite. Égouttez les bien après cuisson.

2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

3. Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la à de multiples endroits avec une fourchette.

4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs et les lardons. Salez légèrement et poivrez.

5. Disposez les bettes sur la pâte et versez le mélange œufs, crème et lardons dessus.

6. Parsemez de gruyère râpé.

7. Enfournez 40 min environ selon votre four.