Préchauffez le four à 180°C.
Râpez la courgette, versez dans un saladier.
Ajoutez les œufs. Mélangez.
Ajoutez la maïzena et la moitié de la bûche de chèvre que vous avez émiettée.
Ajoutez la menthe ciselée, le sel et le poivre. Mélangez.
Beurrez ou huilez des moules à muffin et versez la préparation dedans.
Parsemez avec le reste du fromage de chèvre émietté et les amandes effilées.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson
Démoulez les flans et dégustez-les chauds ou tièdes avec une salade verte