Préchauffez le four à 180 degrés

Nettoyer les poivrons, les mettres dans un plat, un peu d'huile d'olive dessus et enfournez pour 20 minutes.

Quand ils sont cuits, les laisser refroidir puis enlever la peau et les pépins.

Mixer avec un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron, salez, poivrez et mettre le piment, réservez au frais 2h avant dégustation.
L'huile et le citron jouent le rôle d'emulsifiant.