On fait chauffer le lait à 40 degrés. on verse la levure dans le lait tiède. on la fait fondre.

On met le sucre sur la farine et on ajoute l'œuf et le sel de l'autre côté. et après on verse le lait avec la levure sur le sucre.

On pétrit la pâte à pain. quand elle devient une pâte. on la met sur le plan de travail avec de la farine. on continue à la pétrir.

On ajoute le beurre mou. on la petit bien.

Quand la pâte n'attache pas beaucoup à la main. on fait une boule. on la laisse reposer dans le four à 40 degrés ou dans un endroit un peu chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps, on fait des cookies. on incorpore le beurre mou et le sucre.

On met l'œuf et on le mélange bien.

On met la farine. on le mélange en coupant.

On fait une boule. au début elle est comme du sablé. mais elle devient petit à petit la boule.

On la met comme la photo. on la couvre avec un film plastique. on la met au frigo pendant 1 heure pour la laisser reposer.

On la sort du frigo, on la coupe en 6.

On en pose une. On fait une boule.

On l'étale en forme ronde.

On revient la fabrication de brioche. quand elle double de volume, on la met sur le plan de travail avec de la farine. on l'écrase un peu.

On la divise en 6.

On fait 6 boules. on les laisse reposer pendant 20 mins.

Après une pause de 20 mins pour les brioches, on met une brioche sur une croûte.

On la couvre avec la croûte comme les photos.

On saupoudre les melonpans de sucre.

On coupe légèrement les croûtes. on les laisse reposer à l'endroit chaud jusqu'à ce qu'ils soient un peu gonflés.

Quand il sont gonflés, on les fait cuire au four à 170 degrés pendant 17 mins.c'est prêt;)