Tarte au citron meringuée
Je partage avec vous cette recette acidulée et sucrée avec sa pâte à la noisette.
Tarte au citron meringuée
Je partage avec vous cette recette acidulée et sucrée avec sa pâte à la noisette.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Au robot ou à la main, crémer le beurre pommade avec le sucre glace. Incorporer l'œuf battu, le sel, la poudre de noisettes torréfié et mélanger. Ajouter la farine et l'incorporer. ⚠️ à ne pas trop travailler la pâte. Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur 2h min.
- 2
Étaler la pâte, et foncer le moule à tarte avec celle-ci. Piquer la tarte puis enfourner 30mn à 160C. À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de retirer le cercle à tarte.
- 3
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus de citron, le sucre et les battus. Fouetter en permanence jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 4
Incorporer la gélatine essorée au précédent mélange. Mixer le tout avec le mixeur plongeant. Couler la crème encore chaude sur le fond de tarte. Placer 1h au frais, jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
- 5
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à atteindre 118°C. Battre les blancs d'œufs, verser le sirop le long de la paroi du bol tout en continuant à fouetter. Battre rapidement pendant 2mn puis réduire la vitesse et battre 10mn jusqu'à l'obtention d'une belle meringue brillante. Dresser immédiatement sur la tarte.
- 6
Sortez le fond de tarte garni de la crème citron. Dans une poche munie d'une douille, dresser la meringue sur la tarte. Colorer la tarte en la passant rapidement au chalumeau ou 1mn sous le gril du four.
Cooksnaps
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires