Chemiser un moule de 20 cm de diamètre, haut de 10 cm puis déposer un disque de papier cuisson dans le fond

Dans une petite casserole faire chauffer à feu moyen le lait, la creamcheese et le beurre. Mélanger le but est de faire fondre le beurre et la creamcheese

Verser le mélange dans un grand cul de poule. Tamiser la farine avec la fécule de maïs et l'ajouter au mélange. À l'aide d'un fouet mélange vigoureusement pour obtenir un mélange homogène

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs
Ajouter les jaunes, 25 g de sucre et le jus de citron au mélange et mélanger l'appareil

Monter les blancs en neige en ajoutant le reste des 90 g de sucre pour former une meringue

Verser un tier des blancs montés et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Réitérer la manœuvre 2 fois

Verser l'appareil dans le moule et taper doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles

Préchauffer votre four à 160 degrés. Faire bouillir de l'eau, placé un plat en bas du four, ajouter l'eau bouillante dans le plat qui servira de bain marie. Placer votre moule dans le bain marie 1h10.