Fluffy cake
Le fluffy cake ou cheesecake japonais est un gâteau qui chante à la dégustation
Fluffy cake
Le fluffy cake ou cheesecake japonais est un gâteau qui chante à la dégustation
Instructions de cuisine
- 1
Chemiser un moule de 20 cm de diamètre, haut de 10 cm puis déposer un disque de papier cuisson dans le fond
- 2
Dans une petite casserole faire chauffer à feu moyen le lait, la creamcheese et le beurre. Mélanger le but est de faire fondre le beurre et la creamcheese
- 3
Verser le mélange dans un grand cul de poule. Tamiser la farine avec la fécule de maïs et l'ajouter au mélange. À l'aide d'un fouet mélange vigoureusement pour obtenir un mélange homogène
- 4
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs
Ajouter les jaunes, 25 g de sucre et le jus de citron au mélange et mélanger l'appareil
- 5
Monter les blancs en neige en ajoutant le reste des 90 g de sucre pour former une meringue
Verser un tier des blancs montés et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Réitérer la manœuvre 2 fois
- 6
Verser l'appareil dans le moule et taper doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles
- 7
Préchauffer votre four à 160 degrés. Faire bouillir de l'eau, placé un plat en bas du four, ajouter l'eau bouillante dans le plat qui servira de bain marie. Placer votre moule dans le bain marie 1h10.
- 8
Une fois les 1h10 passées. Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans 45 min.
Au bout des 45 min le sortir du four et attendre le total refroidissement pour démouler
Cooksnaps
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