Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter deux œufs et laisser cuire 6 minutes

Pendant ce temps, couper en deux les muffins et les beurrer légèrement

Toster les muffins à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soit bien doré

Sortir les œufs du feu et les plonger directement dans l’eau froide pour couper la cuisson et avoir des œufs parfaitement cuits

Écaler les œufs et réserver

Presser le citron et garder le jus

Séparer le blanc des jaunes d’œufs crus et les déposer dans une casserole

Ajouter l’eau, le jus de citron le sel et le poivre. Fouetter le tout

Déposer la casserole sur feu très doux et continuer de mélanger (attention le mélange ne doit surtout pas bouillir). Ajouter le beurre en plusieurs fois

La sauce doit épaissir légèrement et devenir nappante

Pour le dressage, déposer les muffins toastés, les tranches de saumon puis l’œuf

Napper de sauce hollandaise et poivrer.

C’est prêt !😁