Couper le poulet en morceaux. Mettre les morceaux dans un bol ajouter du ras-el-hanout et mélanger. Dans une sauteuse avec un petit d'huile faire revenir les morceaux de poulet sans les cuire entièrement. Puis réserver.

Couper tout les légumes. Émincer l'oignon, couper en gros les carottes, en petits morceaux les tomates, en cubes les courgettes et le céleri en morceaux.

Dans une cocotte minute, mettre tout les ingrédients pour faire le bouillon. Puis ajouter tout les légumes et le poulet ainsi que les pois chiches.

Allumer le feu et attendre que la cocotte minute sonne (environ 45~60 minutes) puis éteindre.

10 minutes avant la fin de cuisson de la cocotte faire cuire les merguez et la semoule en suivant l'indication du paquet.

Servez dans des assiettes creuses, pour ceux qui aiment bien épices rajouter de la harissa !