Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre, la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.

À l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche du mélange jaune d’œuf /lait.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre vanillé, le sel puis mélanger.
Faites un puits au centre, y verser les jaunes d’œufs et le mélange lait/levure. Pétrir une dizaine de minutes.
Ajouter le beurre petit à petit, l’arôme et pétrir de nouveau pendant 5 minutes.

Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à l’abri des courants d’air.

Dégazer la pâte. Séparez la en deux.
Sur votre plan de travail légèrement fariné étalez la finement.
À l’aide d’un emporte pièce (7 à 8cm) découper des ronds.
Chevaucher 3 ronds de pâte, roulez les ensemble puis coupez les en deux à l’aide d’un couteau : vous obtenez deux fleurs.
Réitérer l’opération avec le reste de pâte.

Beurrer un moule à manqué.

Déposer les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure.

À l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche du mélange jaune d’œuf /lait.