Cheesecake citron lemon curd
Quoi de plus gourmand qu’un cheesecake acidulé 🤤 façon tarte citron meringuée 🥰
La cuisson est assez longue mais celui ci en vaut carrément la peine.
La cuisson dépendra de l’épaisseur de votre cheesecake. Le mien étant très épais, celui ci a pris 2h
Cheesecake citron lemon curd
Quoi de plus gourmand qu’un cheesecake acidulé 🤤 façon tarte citron meringuée 🥰
La cuisson est assez longue mais celui ci en vaut carrément la peine.
La cuisson dépendra de l’épaisseur de votre cheesecake. Le mien étant très épais, celui ci a pris 2h
Instructions de cuisine
- 1
Réduire vos biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu. Mélanger avec une Maryse.
- 2
Verser le tout dans un moule graissé à charnière avec une feuille de cuisson dans le fond. Tassez bien puis recouvrir le moule tout autour d’aluminium et réserver au frigo
- 3
Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à cheesecake au batteur puis verser sur votre base. Mettre votre moule dans un bain marie puis enfourner 1h45/2h à 150/160•C. Laisser tiédir dans le four et mettre au frigo une nuit avant de démouler.
- 4
Lemon curd : dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le zeste et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs battus. Remettre sur feu moyen et faire épaissir sans jamais cesser de mélanger. Hors du feu ajouter le beurre puis passer le tout au chinois pour enlever d’éventuels grumeaux. Réserver au frigo une nuit.
- 5
Déposer le Curd sur le cheesecake puis démouler le tout en passant bien la lame du couteau sur tout le tour du moule à gâteau pour décoller le cheesecake.
- 6
Info cuisson : la cuisson dépendra de l’épaisseur de votre cheesecake. J’ai fait 2 petites versions 1 personne à côté : 45 min ont suffit et sans bain marie.
- 7
Meringue : mettre les blancs et le sucre dans un cul de poule, déposer sur un bain marie et fouettez jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- 8
Déposer la meringue sur le cheesecake puis la brûler au chalumeau.
Cooksnaps
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Commentaires (5)
Would love to be able to make it!!!