Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante si possible

Faire revenir 5 minutes les blettes hachées dans un peu de beurre dans une sauteuse

Dans 2 bols allant au four, diviser en 2 et mettre le chèvre frais

Ajouter les blettes

Les œufs : Séparer le blanc des jaunes. Mettre 2 blancs d'œufs dans chaque bol, et laisser les jaunes de côté.

Couvrir chaque bol de 10 cl de crème fraîche, salez, poivrez

Placer les bols dans un bain-marie (mettre de l'eau bouillante dans un plat allant au four et y mettre les bols)

Enfournez pour 13 minutes en chaleur tournante, puis ajoutez les jaunes dans chaque bol et enfournez pour 3 minutes de plus. Servir aussitôt accompagné de belles mouillettes !