Coupez les poireaux en 4 afin de pouvoir les laver correctement. Coupez-les ensuite en rondelles.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, versez les poireaux et faites-les cuire à l’étouffée.

Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

Préparez le crumble. Pour cela, mélangez la farine le beurre, le parmesan, le sel, poivre et piment. Émiettez la pâte.

Une fois les poireaux cuits, ajoutez le chorizo, la crème liquide, salez, poivrez, et ajoutez le piment. Mélangez.

Dans un plat à gratin, versez les poireaux-chorizo et saupoudrez de crumble. Enfournez 20 minutes à 180°C. Dégustez encore chaud.