Boules de sésame et coco (bánh cam en vietnamien)
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Après avoir fait tremper vos graines de soja, rincez et égouttez-les puis les mettre dans une casserole avec 50 cl d'eau. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez frémir encore 20 minutes sur feu doux. Mettez un couvercle sur le dessus en le laissant légèrement entrebaîller.
- 2
Réduire la préparation en purée à l'aide d'une spatule puis ajoutez 60g de sucre, mélangez et ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.
- 3
Remettre sur feu doux et faire sécher le tout en mélangeant continuellement pendant 10 minutes. Puis mettre à refroidir dans une assiette.
- 4
Dans un saladier, mettre la farine de riz gluant. Portez à ébullition 8cl d'eau avec les 40g de sucre puis versez l'ensemble par petite quantité dans la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, couvrir et laissez reposer 20 minutes.
- 5
Une fois la pâte de soja refroidi formez des petites boules de 2cm. (cela représente une cuillère à soupe). Vous devriez obtenir 12 boules.
- 6
Prenez l'autre pâte puis formez un boudin et coupez la en 12 parts égales.
- 7
Pour la confection: étalez avec vos mains une boule de pâte (blanche) puis formez un disque et placez une boule de soja au centre et enfermez la en rabattant la pâte délicatement vers le haut. Soudez puis uniformisez.
- 8
Mettez vos graines de sésame dans une assiette. Mouillez légèrement vos mains et prenez une boule pour l'humidifier et enroulez la dans l'assiette.
- 9
Dans un bain d'huile, déposez les boules de sésame, les faires rouler régulièrement pour que la dorure soit uniforme. Les déposer sur du papier absorbant avant de les déguster.
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