Préchauffer le four à 180°
Couper en rondelles d'épaisseur équivalente les aubergines, courgette, tomates.
Dans un plat disposé une tranche de tomate une de courgette et une d' aubergine.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement mettre l'huile d'olive et les herbes de Provence par dessus.
J'ajoute un tasse d'eau dans le fond pour éviter que les légumes accrochent.
Enfourner 45 min à 180°C C